Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд.
Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.
Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.
Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1 торговой марки Abat выполнен полностью из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм (за исключением задней стенки) - как снаружи, так и внутри. Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +42 °С и относительной влажности от 40 до 70%.
Основные характеристики аппарата шоковой заморозки ШОК-20-1/1:
- 20 уровней универсальных направляющих для GN 1/1 или противней 600х800 мм (или 2-ух противней 600х400 мм);
- холодильный агрегат на основе компрессора Danfoss;
- хладагент - R404a;
- электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры;
- цельнозаливной пенополиуретаном корпус;
- воздухоохладитель с двумя вентиляторами для равномерного распределение температуры внутри полезного объема;
- автоматическая оттайка;
- уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции;
- регулируемые по высоте ножки.
Основные режимы работы аппарата шоковой заморозки ШОК-20-1/1:
- ускоренная заморозка по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов;
- ускоренная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов;
- деликатная заморозка по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов;
- деликатная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов.
- ускоренное охлаждение по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов;
- деликатное охлаждение по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов;
- ускоренное охлаждение по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов;
- деликатное охлаждение по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов.
Режим заморозки может регулироваться в зависимости как от необходимой температуры, так и от времени охлаждения. То же самое касается и режимов охлаждения. После охлаждения или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов.
Для постоянного измерения температуры в шкафе шокового охлаждения ШОК-20-1/1 установлены термочувствительные датчики, которые закрепляются на вентиляторе воздухоохладителя и на термощупе, вставляемом в продукт. Термощуп аппарата оснащен подогревом (режим "Оттайка щупа"), для облегчения его извлечения из замороженного продукта. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной - автоматически начинает работать. Кроме того, аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1 оснащен режимом автоматический и принудительной оттайки, что существенно повышает удобство его эксплуатации.
Приобретение аппарата шоковой заморозки ШОК-20-1/1 окупается очень быстро, так как он может успешно применяться в самых различных областях деятельности предприятий общественного питания: и для производства мясных полуфабрикатов, замороженных овощей и фруктов, и для охлаждения готовой продукции. Наилучшим вариантом будет его использование в комбинации с пароконвектоматом. В этом случае после приготовления блюдо может быть подвергнуто шоковой заморозке и хранению, а затем при необходимости регенерировано в пароконвектомате.
Страна | Россия |
---|---|
Бренд | ABAT |
Ширина (без упаковки) | 780 мм |
Длина (без упаковки) | 810 мм |
Высота (без упаковки) | 2255 мм |
Вес нетто | 240 кг |
Ширина (вместе с упаковкой) | 1000 мм |
Длина (вместе с упаковкой) | 1200 мм |
Высота (вместе с упаковкой) | 2365 мм |
Вес брутто | 265 кг |
АППАРАТ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ ШОК-20-1/1 710000000960
Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1 для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов
Быстрый заказ
Подробнее про условия доставки Вы можете прочитать на странице "Оплата и доставка" (ссылка кликабельна).
Доставка по Новосибирску
I зона — 550 р
Центральный, Дзержинский, Калининский (до Учительской).
II зона — 750 р
Калининский (4-5-6 микрорайон), п.Северный, Заельцовский, Октябрьский, Железнодорожный.
III зона — 1000 р
Кировский, Ленинский.
IV зона — 1500 р
Первомайский район, г.Объ, п. Кольцово, Советский район, Нижняя Ельцовка, Пашино, Шлюз, ГЭС, п.Садовый, Мочище, Академгородок, Бердск.
Стоимость доставки по г.Новосибирску указана с учетом доставки ГАЗелью, если у Вас крупногабаритный товар - доставка рассчитывается индивидуально.
ВРЕМЯ ДОСТАВКИ
Доставка производится в будние дни с 9 до 18 часов.
Самовывоз
Вы можете самостоятельно забрать свой заказ со склада по адресу:
Новосибирск, Богдана Хмельницкого, 84 стр.6 склад 28, т 271-29-99
Режим работы склада
Пн-Пт 9:00-18:00
Сб-Вс выходной
Внимание!
Для осуществления самовывоза со склада, вам необходимо предварительно согласовать заказ и время отгрузки с нашими менеджерами.
Для отгрузки товара при себе иметь:
- печать организации, либо доверенность от Покупателя (форма № М-2, М-2а);
- личный паспорт уполномоченного представителя.
Доставка по всей России
Доставка по России осуществляется через выбранную вами транспортную компанию.
Доставка до терминалов транспортных компаний ПЭК, Деловые линии осуществляется бесплатно.
Подробнее о доставке по России узнавайте у менеджеров:
- по телефону: 8 (383) 209-20-39, 8 800 600 44 30
- по почте: nsk2@kok.one
Доставка осуществляется следующими Транспортными компаниями:
Способы оплаты
На данный момент оплатить заказ можно следующими способами:
- Наличный расчет
- Безналичный расчет
- Оплата банковской картой
Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. В связи с курсом валюты цена может меняться как в большую, так и в меньшую сторону, уточняйте актуальную стоимость и характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.