Пищеварочный котел используется в профессиональных кухнях для приготовления больших количеств супов, макаронных изделий, чая, молока, картошки, риса и других видов овощей.
Методы приготовления пищи:
- Приготовление пищи в кипящей воде (очень точное управление кипения от 1% до 100%)
- Приготовление пищи в паре (герметично закрытая емкость при небольшом увеличении давления и температуры)
- Приготовление пищи при постоянной температуре от 70C° до 95C°.
Особенности:
- Энергосберегающий прибор потребляет меньше электроэнергии и воды
- Закрытая система работы позволяет избежать паровых излишков, которые не выходят в пространство кухни
- Процесс приготовления пищи и надзор работы контролируется с помощью запрограммированного контроллера
- Каркас, верхние поверхности с углублениями для сбора пролитой жидкости и внутренние емкости с крышкой из нержавеющей стали AiSi304
- Крышка оборудована пружиной и крепится к каркасу петлей
- Днище, внутренние емкости из нержавеющей стали AiSi16Ti
- Нагрев котла производится косвенно через промежуточное пространство – пароводяную рубашку, в результате пища во время приготовления не прилипает к стенкам емкости
- Емкость нагревается горелкой с естественной тягой с помощью регулируемого газового крана
- Пламя в газовой горелке зажигается при помощи пьезо-поджига, разжигающего основной факел пламени
- Давление в пароводяной рубашке установлено на уровне 0,45 бара, оно регулируется предохранительной системой
- Значение давления отражается на манометре, установленном в предохранительной системе
- Котел оборудован литником на защитной арматуре, через который заливается вода в пароводяную рубашку и отдельным вентилем для контроля уровня воды в пароводяной рубашке
- Сливной вентиль из хромированной латуни
- Ножки котлов регулируются по высоте