Оборудование для кафе и ресторанов в Новосибирске | KOK

Почему нержавеющая сталь ржавеет и как этого избежать?

01.06.2025
Почему нержавеющая сталь ржавеет и как этого избежать?
Если не соблюдать условия эксплуатации и ухаживать за материалом неправильно, то защитный оксидный слой разрушается, а на поверхности стали любой степени коррозиестойкости образуются дефекты в виде темных пятен, разводов, изменения цвета, окисления и т. п. Ржавчина может появиться даже на самой качественной нержавеющей стали AISI 304.

Для того, чтобы продлить срок службы нержавеющей стали, необходимо понять, как правильно пользоваться материалом и исключить возникновение дефектов.

Виды коррозии и как их предотвратить

Выделим три основных вида коррозии, возникающей при неправильной эксплуатации нержавеющей стали:

Общая коррозия

Разрушения оксидной пленки на всей поверхности нержавеющей стали. Может быть равномерной и неравномерной.

Причины: проникновение галогенов — фтора, хлора, брома, йода. Они взаимодействуют с оксидной пленкой и образуют ржавчину.
Общая коррозия может возникнуть даже после взаимодействия с водопроводной водой, ведь в ее составе могут присутствовать хлор- и фтор- содержащие элементы и различные примеси, вызывающие ржавчину. А также вода может проходить через ржавеющие трубы.

Как предотвратить: не использовать хлорсодержащие чистящие средства и устанавливать фильтры. Применяйте средства с уровнем pH в пределах 7,2 и 7,6 и проверяйте требования СанПиН, СНиП и ГОСТ.

Питтинг или язвенная, точечная коррозия

Точечное появление ржавчины в виде углублений при небольшом повреждении защитного оксидного слоя. В поврежденном месте сталь становится анодом из-за окисления, а пассивированная часть с защитным слоем — катодом из-за восстановительной реакции. В результате анод быстрее растворяется и вызывает коррозию.
Причины: мойка абразивными средствами и материалами: с мелким нерастворимым песком, кальцием, частицами металла, твердого пластика, растительных, синтетических волокон и т. п. Воздействие агрессивной среды: кислоты, соленая вода, растворы хлорного железа и другие.

Как предотвратить: не использовать сухие порошковые средства, гели и пасты с абразивами, абразивные губки, салфетки, щетки и скребки.

Эрозионная коррозия

Сочетание механического износа нержавеющей стали и химической коррозии.

Причины: механическое воздействие на поверхность нержавеющей стали потоком жидкости или газа с частицами абразива, разрушающее защитный слой.

Как предотвратить: исключить трение и другое активное воздействие на нержавеющую сталь агрессивными средами, активным потоком воды и газа и исключить близкий контакт с обычным металлом.

Что еще может стать причиной коррозии?


  • Царапины от металлических предметов;
  • Шлифовка без последующей пассивации;
  • Ударные нагрузки и деформация;
  • Контакт с ржавыми поверхностями, например, обычные железные инструменты и стружка;
  • Высокая влажность без вентиляции;
  • Резкие перепады температуры в помещении;
  • Плотное укладывание изделий без доступа воздуха.

Как правильно ухаживать за нержавеющей сталью?

Если вы хотите, чтобы нержавеющая сталь служила долго и сохраняла внешний вид при длительной эксплуатации, позаботьтесь о правильном уходе. В первую очередь здесь нужна постоянность — очищайте поверхность стали систематически. Так вы предотвратите появление любого вида коррозии.

Чем очищать?


Используйте обычную теплую воду с мылом, а также «мягкие» моющие средства и материалы для чистки. Однако всегда проверяйте действие средства на небольшой поверхности. Даже бумажные салфетки могут нарушить целостность оксидной пленки, поэтому будьте аккуратны.

Жирные пятна удаляйте с помощью мыльного или спиртового раствора. Если вы нашли застарелые пятна на поверхности стали, сначала размочите их. Иначе механическое воздействие приведет к появлению царапин, а потом ржавчины.

Применяйте специальные средства, предназначенные для ухода за нержавеющей сталью. Рекомендуем:

  1. «Domax». Изготовитель Domal, Германия — средство для чистки и полировки нержавеющей стали;
  2. Kochfeld. Изготовитель Delta Pronatura, Германия — очищает и создает силиконовую защитную пленку;
  3. Top house. Изготовитель Domal, Германия — средство очищает и защищает стальную поверхность;
  4. «Блеск стали». Изготовитель ООО «Химбытконтраст», Россия — средство чистит и защищает поверхности из нержавеющей стали;
  5. «Шуманит». Изготовитель Bagi Itd, Израиль — эффективный жироудалитель.
В целом мыть нержавеющую сталь можно только органическими средствами. Если же обычная очистка уже не работает, а сталь поменяла цвет, используйте специальные средства на основе слабого раствора щавелевой и ортофосфорной кислоты.

После каждой очистки химическими средствами промывайте поверхность большим количеством чистой воды и насухо вытирайте. Так незаметный невооруженному глазу слой окиси хрома сам восстановится. Перед протиранием изделия пыль и другие мелкие частицы удаляйте сметкой.

Что нельзя делать?

  1. Использовать абразивные средства;
  2. Применять хлорсодержащие моющие средства;
  3. Использовать губки и мочалки с абразивом;
  4. Допускать контакт нержавеющей стали с обычными углеродистыми сталями;
  5. Хранить вблизи и допускать длительный контакт поверхности стали с агрессивными жидкостями, содержащими хлор, известь, рН-активные вещества, все виды кислот, и т.п., особенно в открытом виде.
Все это приводит к разрушению защитного слоя и образованию коррозии на поверхности.
Другие новости
Гастрономический фестиваль "На деревню к бабушке"
Гастрономический фестиваль "На деревню к бабушке"
18.06.2025
5 июля 2025 года пройдет фестиваль в котором ООО "КОК" выступает спонсором, ждем тебя по адресу: Алтайское Холмогорье, Алтайский край, Алтайский район, с. Алтайское ул. Заозёрная, 2а

Поздравляем с Днем России!
Поздравляем с Днем России!
09.06.2025
12 июня наша страна отмечает День России. Это большой праздник, важный для всех россиян.
Продавайте десерты эффектно: Glassier SLIDE и SLIDE DUO
Продавайте десерты эффектно: Glassier SLIDE и SLIDE DUO
04.06.2025
Витрины Glassier SLIDE и SLIDE DUO - стильное решение для кофейни и кондитерской!
Барная станция, собранная специально для вас
Барная станция, собранная специально для вас
22.05.2025
Возможности Finist: барная станция, собранная специально для васить подсветку и подобрать габариты и форму под помещение.
Сухое вызревание мяса: от эпохи Возрождения до мишленовских ресторанов
Сухое вызревание мяса: от эпохи Возрождения до мишленовских ресторанов
15.05.2025
Когда-то сухое вызревание мяса было кустарным искусством, а сегодня — это  высокотехнологичный процесс, превращающий мясо в гастрономический шедевр. История dry aging полна неожиданных поворотов, а современные шефы продолжают удивлять экспериментами....
Тестораскатки GASTROMIX для крутого теста
Тестораскатки GASTROMIX для крутого теста
14.05.2025
Тестораскатки GASTROMIX для крутого теста - незаменимое оборудование для небольших пекарен, кафе, ресторанов, где требуется раскатывание заготовок для пельменей, вареников, чебуреков, хинкали, просфор и т.п.






Как выбрать термостат су-вид?
Как выбрать термостат су-вид?
14.05.2025
Данный аппарат используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления блюд по технологии Sous Vide.
Возможности холодильных столов Finist: тип установки агрегата
Возможности холодильных столов Finist: тип установки агрегата
11.05.2025
Возможности холодильных столов Finist: тип установки агрегата.


Режим работы в майские праздники
Режим работы в майские праздники
28.04.2025
Публикуем режим работы в праздники для Вашего удобства посещения ООО "КОК"
19-ая «Байкальская рыбалка»
19-ая «Байкальская рыбалка»
01.04.2025
В Бурятии завершилась 19-ая «Байкальская рыбалка», ООО "КОК" был партнером. Масштабное мероприятие объединило 215 команд, 2 даже приехали из соседней Монголии.