Что представляет из себя печь на древесном угле?

По сути, это усовершенствованный мангал, обеспечивающий прожарку и запекание мяса в закрытой камере с минимальным воздействием дыма и сохранением тепла.

С точки зрения безопасности и производительности, такое оборудование превосходит мангалы и открытые грили: поскольку в нем происходит концентрация и удержание тепла в закрытой камере. Это позволяет лучше прожаривать и запекать мясо.

Как итог:

1. повышается скорость обслуживания (выход порций);
2. расширяется возможность приготовления блюд за счет закрытого пространства камеры и отдельной топки;
3. повышается безопасность персонала: пламя не может вырваться из топки;
4. имеется возможность установить печь на углях в помещении при наличии вытяжки или дымоотвода.