Технология шоковой заморозки очень широко применяется в процессе организации общественного питания.
Шоковая заморозка также используется для готовых блюд в случаях надобности быстрого приготовления пищи. Мороженое, ягоды, полуфабрикаты, рыба, готовые блюда – шоковое замораживание используется для хранения множества пищевой продукции.
При размораживании продукты, сохраняемые таким образом, имеют вид свежих продуктов и не напоминают размороженные.
Особенности:
- Температурный режим: -40°С
- Микропроцессорный блок управления
- Динамическое охлаждение
- Автоматическая оттайка испарителя
- Цельнозаливной корпус
- Выполнен полностью из пищевой нержавеющей стали
- Расстояние между уровнями: 65мм
- Gastronorm GN1/1 или 600*400 мм
- Внутреннее расположение агрегата
- Хладагент R404A
- Комплектующие западноевропейских стран
ARCTIC 5 | Вместительность |
5 уровней GN 1/1 (вместительностью 2 кг) | 10 кг пельменей |
5 уровней пекарского противня (600*400) (вместительностью 3 кг) | 15 кг пельменей |