Говорят технологи

На связи Никита Королев. В 2019 году окончил Российский экономический университет Плеханова. Работал со следующими значимыми проектами:

1. Hadassah Medical Moscow
2. ГК «Согаз медицина»
3. гостиница Helen Hotel
4. ФГБУ «Национальный медицинский исследовательский центр онкологии им. Н.Н. Блохина»
5. Highland Gold Mining Limited
6. ООО "Лун-Инвест" (Лукойл)
7. ГК Регро
8. Мединцентр ГлавУпДК при МИД России
9. Клубный поселок&Парк-Отель «Хемингуэй»
10. сеть ресторанов «Фишка суши».

При открытии ресторана внимание обычно уделяется созданию уюта в зале. Но успех во многом зависит от грамотно спроектированного пространства на кухне и в инженерных сетях.

Технологическое проектирование — высокоточная работа. Малейшая ошибка может привести к финансовым потерям и ухудшению репутации.

Основные вызовы, с которыми сталкивается проектировщик:

1. Сложность интеграции инженерных систем. Каждая единица оборудования требует индивидуального подхода и правильного подключения. Надо учитывать:

• Вентиляцию: 
Жарочные шкафы выделяют много тепла, поэтому важно рассчитать сечение воздуховодов так, чтобы они эффективно отводили пар и жир, не создавая сквозняков для персонала и не нарушая температурный режим в зале.

• Водоснабжение и канализацию: 
Посудомоечные машины требуют идеального напора воды определённой температуры и жёсткости. Жироуловители должны быть правильно врезанными, чтобы избежать застоя воды и засорения труб.

• Электрику: 
Оборудование потребляет значительное количество электроэнергии. Проектировщику надо учитывать пусковые токи электроплит и холодильных компрессоров, чтобы верно распределить нагрузки по фазам.

2. Эргономика и функциональность размещения оборудования. Его нужно устанавливать так, чтобы минимизировать лишние движения персонала.

3. Оптимизация использования пространства. Проектировщику надо:
• Вписать крупное оборудование в существующие проёмы.
• Обеспечить проходы между линиями оборудования. И доступ для сервисного обслуживания ко всем узлам.

4. Выбор оборудования 
Невозможно просто купить «лучшее» оборудование — оно должно работать в единой системе. Технологическое проектирование требует знания нюансов:

• Из какого материала сделан стол, нужен ли ему бор или полка в определенном сценарии использования.
• Сколько теплового оборудования необходимо, чтобы ресторан обеспечивал проходимость. 
• Какая мощность розетки нужна для конкретной модели слайсера.
• Выдержит ли плита нагрузку в определённый период времени.

Если вы тоже мучаетесь с технической документацией для заказчиков, попробуйте EquipCaD.

Почему я в него влюбился:

1. Скорость. 
Не надо изобретать велосипед. Библиотека моделей оборудования огромна, есть база производителей.

2. Коммуникации. 
Круто прорисованы планы подвода инженерных сетей.

3. Редактор — бомба.
Функционал редактирования подключений через таблицу. Просто сидишь и правишь данные как в Excel, а модель меняется сама.

Цепляет визуализация — когда видишь сразу ВСЁ оборудование цеха в сборе.

Еще одна фишка — спецификации. Программа формирует списки и по оборудованию, и по точкам подключения. Причем с такой детализацией, что строительная бригада скажет спасибо.