Оборудование для кафе и ресторанов в Новосибирске | KOK

Зачем нужен пароконвектомат?

16.01.2022
Зачем нужен пароконвектомат?
Пароконвектоматы — высокобюджетное оборудование, но оправдывающее свою цену многими преимуществами: их можно использовать для запекания, жарки, приготовления на пару, копчения, тушения, выпечки, а также вместо расстоечных и тепловых шкафов. Таким образом, купив только один пароконвектомат, можно снизить общую стоимость комплекта кухонного оборудования, и на кухне останется больше свободного места.
Пароконвектомат — это универсальная печь, совмещающая 2 метода приготовления: принудительную конвекцию и обработку паром. Режим конвекции (циркуляции тепла от нагревательных спиралей при помощи вентилятора) можно использовать для выпечки хлеба или жарки мяса. Режим приготовления на пару позволяет деликатно приготовить рис, рыбу, овощи, сохраняя полезные свойства и структуру. При комбинированном режиме блюда готовятся под воздействием пара и горячего воздуха, получаются сочными, ароматными, с минимумом потерь естественных соков, которые неизбежны при термообработке другими способами.

Можно готовить несколько блюд одновременно

Вы можете совмещать процесс приготовления рыбы, мяса и мучных изделий без смешивания их запахов за счет обволакивания блюд паром. Такая функция позволит вам обслуживать одновременно быстро и качественно сразу несколько гостей заведения.

Экономичность

Присутствие пароконвектомата на вашей кухне дает возможность экономить воду, газ и электричество. Временные затраты на приготовление блюд также сокращаются, поскольку точные настройки позволяют регулировать температуру и влажность в устройстве, а значит производство происходит гораздо быстрее.

Минимизация человеческих ресурсов

Теперь процесс приготовления блюд требует минимальное участие человека, благодаря автоматизации работы - такая экономия человеческих ресурсов позволяет обслуживать больше гостей.

Среди плюсов следует выделить:

1. можно готовить одновременно несколько блюд разными способами;
2. запахи и вкусы различных блюд не смешиваются;
3. пища сохраняет витамины и микроэлементы;
4. не нужно постоянно переворачивать или перемешивать продукты при приготовлении;
5. можно сохранить программы приготовления блюд в памяти устройства;
6. меньше расходов на коммунальные услуги.

 Если Вы собрались приобрести пароконвектомат, то для начала стоит разобраться в принципе его работы. Мы уже упоминали о сочетании в пароконвектомате функций нескольких устройств.

Конвекция

Функция обеспечивается путем циркуляции воздушных потоков в камере, за счет чего происходит прогрев продукта. Непрерывная работа вентилятора большой мощности обеспечивает быстрое нагревание воздуха и его циркуляцию. Благодаря герметичности камеры, утечка теплого воздуха сводится к минимуму, из-за чего сокращается время приготовления блюд.

Парообразование

Функция воспроизводится по-разному и зависит от вида пароконвектомата. По этому признаку они делятся на бойлерные (имеют парогенератор) и инжекторные (вода впрыскивается на нагревательный элемент). За инжекторными проще ухаживать, если в регионе жёсткая вода, от которой образуется много накипи.
Существенное различие профессиональных устройств в том, что пароконвектоматы генерируют пар внутри рабочей камеры, в отличии от конвекционных печей. Благодаря этому пароконвектомат имеет 3 режима: обработка паром, конвекция горячим воздухом и комбинирование этих двух режимов.
Хотя пароконвектоматы и справляются с выпеканием хлебобулочных изделий, если Вы подбираете оборудование для пекарни или кондитерской, лучше отдать предпочтение конвекционным печам. Следует иметь ввиду, что выпечка в пароконвектомате не имеет тех свойств, которые есть у изделий, приготовленных в конвекционных печах - поэтому пароконвектомат подойдет тем заведениям, где хлебобулочные изделия не являются основным блюдом заведения и не пользуются широким спросом.

На нашем сайте представлен большой выбор пароконвектоматов под любые цели, Вы можете выбрать в каталоге.
В том числе у нас представлены следующие бренды:
  1. ABAT
  2. Radax
  3. GRILL MASTER
  4. Unox
  5. АТЕСИ
Другие новости
Гастрономический фестиваль "На деревню к бабушке"
Гастрономический фестиваль "На деревню к бабушке"
18.06.2025
5 июля 2025 года пройдет фестиваль в котором ООО "КОК" выступает спонсором, ждем тебя по адресу: Алтайское Холмогорье, Алтайский край, Алтайский район, с. Алтайское ул. Заозёрная, 2а

Почему планетарный миксер — это кухонная модель Солнечной системы?
Почему планетарный миксер — это кухонная модель Солнечной системы?
17.06.2025
Космическая технология на вашей кухне

Путь от капризного теста до совершенства: как машина заменяет скалку и спасает время пекаря
Путь от капризного теста до совершенства: как машина заменяет скалку и спасает время пекаря
12.06.2025
Ручная раскатка теста — это многовековая традиция, но сегодня даже самые консервативные пекари признают: автоматика экономит время, силы и гарантирует идеальный результат. Как технологии изменили работу с тестом и почему тестораскаточные машины стали...
Поздравляем с Днем России!
Поздравляем с Днем России!
09.06.2025
12 июня наша страна отмечает День России. Это большой праздник, важный для всех россиян.
Продавайте десерты эффектно: Glassier SLIDE и SLIDE DUO
Продавайте десерты эффектно: Glassier SLIDE и SLIDE DUO
04.06.2025
Витрины Glassier SLIDE и SLIDE DUO - стильное решение для кофейни и кондитерской!
Почему нержавеющая сталь ржавеет и как этого избежать?
Почему нержавеющая сталь ржавеет и как этого избежать?
01.06.2025
Возникновение ржавчины на нержавеющей стали удивляет многих людей. Если материал носит название «нержавеющая сталь», то почему же нержавейка может окисляться, темнеть, чернеть и ржаветь?
Барная станция, собранная специально для вас
Барная станция, собранная специально для вас
22.05.2025
Возможности Finist: барная станция, собранная специально для васить подсветку и подобрать габариты и форму под помещение.
Сухое вызревание мяса: от эпохи Возрождения до мишленовских ресторанов
Сухое вызревание мяса: от эпохи Возрождения до мишленовских ресторанов
15.05.2025
Когда-то сухое вызревание мяса было кустарным искусством, а сегодня — это  высокотехнологичный процесс, превращающий мясо в гастрономический шедевр. История dry aging полна неожиданных поворотов, а современные шефы продолжают удивлять экспериментами....
Тестораскатки GASTROMIX для крутого теста
Тестораскатки GASTROMIX для крутого теста
14.05.2025
Тестораскатки GASTROMIX для крутого теста - незаменимое оборудование для небольших пекарен, кафе, ресторанов, где требуется раскатывание заготовок для пельменей, вареников, чебуреков, хинкали, просфор и т.п.






Как выбрать термостат су-вид?
Как выбрать термостат су-вид?
14.05.2025
Данный аппарат используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления блюд по технологии Sous Vide.